Brysselkålsgratäng

Ingredienser för ca 8 portioner Brysselkål:1 nät brysselkål2 tsk ljus sirap1½ dl vattensaltvitpeppar Solrosfärs:½dl risgryn3 dl solrosfrön1 gul lök, finhackad1 dl havre eller sojagrädde½ dl  vatten2 tsk mörk sojasås2 msk persilja finhackadsaltvitpeppar Gör såhär: Brysselkål Stek brysselkålen i lite olja tills den får fin färg och mjuknar. Ringla över sirap och häll i vatten. Täck … [Read more…]

Grön dippsås

Tina ärterna om de varit frysta. Mixa ärterna med olja, tahini, citronjuice och mynta till en slät kräm. Krydda med salt och peppar. 500 g gröna ärter 1 dl kallpressad rapsolja 1 msk tahini färskpressad juice av 1 citron 1/2 dl hackad mynta 2 krm salt 1 krm peppar Alt 2 250 g frysta gröna … [Read more…]

Röd dippsås

1 kg krossade tomater 2 st gul lök 1 st paprika 2 st buljongtärningar 2 dl vatten 1 msk grovmalen svartpeppar 1.5 msk socker 1 msk mald spiskummin 1 tsk salt Chilifrukt efter smak Gör så här: 1. Hacka lök, paprika och chilifrukt fint (chilifrukt efter tycke och smak). 2. Blanda med övriga ingredienser i en kastrull. … [Read more…]

Gul dippsås

Ca 2 dl kokt potatis Ca 1 dl kokt morot 0,5 dl rapsolja 0,5 dl vegetabilisk dryck 1 msk limejuice 5 jalapeño-skivor + 3 msk juice 1,5 msk majsstärkelse eller tapioca 1 msk näringsjäst 1 tsk lökpulver 1 tsk vitlökspulver 1 nypa salt Beskrivning Skala och skär potatis och morötter är potatisen lite mjuk skär … [Read more…]

Röd kebabsås

Ingredienser 500 g krossad tomat 1 gul lök 2 msk tomatpuré 1 köttbuljongtärning 1 dl vatten 0,5 tsk svartpeppar 1 nypa socker 0,5 tsk malen spiskummin fint hackad spansk pepparfrukt Gör så här Röd kebabsås: Finhacka den gula löken. Häll tomatkrosset i en kastrull och tillsätt lök, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Koka upp och krydda med svartpeppar, socker och spiskummin. Låt koka i ca 20 minuter på svag … [Read more…]

Ätbara blommor

En hel del blommor är ätbara och kan se fint ut i sallader m.m. nedan finns några som jag hittat på nätet som ska vara ärbara. Ätbara kronblad (inte hela blomman): Daglilja Nejlika Pelargon Ringblomma Ros Solros Stockros Tulpan Hela blomman ätbar Blomsterkrasse Gurkört Gräslök Lavendel Malva Ringkrage Syren Tagetes (kryddtagetes) Temynta Viol

no egg

Många recept har ägg i sig, här är några alternativ att ersätta äggen med. Alternativ 1. Motsvarande 1 ägg. Blanda 1 msk malda chiafrön med 3 msk vatten/växtmjölk lått det stå i kylskåpet ca 15 minuter. Alternativ 3. Motsvarande 1 ägg. Blanda 1 msk krossade linfrön och 3 msk vatten/växtmjölk låt stå och svälla ca … [Read more…]

Gelatin > agar agar

Agar agar (E406) utvinns från rödalg. Agaragar bildar gele vid cirka 35 grader och är 8 ggr så kraftfull än gelatin och har många användningsområden. Agar blandas med vätska och kokas upp innan det därefter låts svalna. Agaragar används precis som gelatin i till exempel desserter, sylt, marmelad eller tårtor. Agar agar finns i olika former. En stång motsvarar … [Read more…]

Ersätt smör med olja

Ofta kan man byta ut smöret/margarinet mot olja. Slutresultatet blir kanske lite annorlunda så man får prova sig fram. Men som regel kan man köra på 100 g margarin = 1 dl olja. Det ska vara en olja som inte smakar så mycket så som rapsolja.